بروتين اللبن المركز Millk protein concentrate وهل يصلح للاستخدام

بروتين اللبن المركز (Milk Protein Concentrate) هو مكمل غذائي يشتق مباشرة من الحليب.
يتم استخلاصه من خلال إزالة الماء واللاكتوز والدهون، مما يترك ورائه مزيجاً مركزاً من البروتينات.
يتكون هذا البروتين في الغالب من الكازين (80%) ومصل اللبن (20%).
وهو يُستخدم بشكل شائع في الصناعات الغذائية، لا سيما في المكملات الغذائية والمنتجات الرياضية، لزيادة المحتوى البروتيني.
لكن السؤال الأهم هنا: هل يصلح هذا البروتين للاستخدام كمكمل غذائي؟ وما هي فوائده وعيوبه؟ في هذا المقال سنلقي الضوء على كل هذه الجوانب.

كيفية تصنيع بروتين اللبن المركز

يتم تصنيع بروتين اللبن المركز عبر تقنيات فصل مختلفة، منها الترشيح الفائق والترشيح النانوي.
هذه العمليات تتيح فصل البروتينات عن الماء والمكونات الأخرى غير المرغوب فيها.
يتم بعدها تجفيف البروتينات المتبقية لتحويلها إلى مسحوق يسهل استخدامه.
البروتين الناتج يحتوي عادة على نسبة تتراوح بين 40% إلى 90% من البروتين، مع كميات ضئيلة من الدهون واللاكتوز.
المنتج النهائي يحتوي على نسبة مرتفعة من الكازين، وهو بروتين يتميز بأنه هضمه أبطأ من مصل اللبن، مما يجعله مصدراً بروتينياً طويل الأمد.

القيمة الغذائية لبروتين اللبن المركز

Milk Protein Concentrate يعتبر مصدراً ممتازاً للبروتين الكامل.
هذا يعني أنه يحتوي على جميع الأحماض الأمينية الأساسية التي لا يستطيع الجسم إنتاجها ويحتاج إلى الحصول عليها من الغذاء.
تشمل هذه الأحماض الأمينية الليوسين، الآيزولوسين، والفالين، وهي الأحماض الأمينية الثلاثة الأساسية لبناء العضلات.

فوائد بروتين اللبن المركز

1. مصدر بطيء الهضم للبروتين: الكازين هو البروتين الأساسي في Milk Protein Concentrate، ويتميز بهضمه البطيء.
   هذا يجعله مثالياً للاستخدام قبل النوم أو خلال فترات الصيام، حيث يساهم في تغذية العضلات بالبروتين على مدى طويل.
2. تحسين نمو العضلات والانتعاش: توفر بروتين اللبن المركز الأحماض الأمينية الضرورية لبناء العضلات وإصلاح الأنسجة بعد التمارين المكثفة.
   الأبحاث تشير إلى أن تناول البروتين قبل وبعد التمرين يمكن أن يساهم في تسريع الانتعاش العضلي.
3. دعم فقدان الوزن: البروتين بشكل عام يساعد على تعزيز الشبع، وبالتالي يقلل من الرغبة في تناول الطعام بين الوجبات.
   الدراسات أظهرت أن تناول مصادر بروتين بطيئة الهضم مثل الكازين يمكن أن يساعد في الحفاظ على الشعور بالشبع لفترة أطول.
4. مصدر للبروتين بدون دهون زائدة: بفضل العمليات التصنيعية، يحتوي Milk Protein Concentrate على نسبة منخفضة من الدهون والكربوهيدرات، مما يجعله خياراً جيداً لأولئك الذين يتبعون نظاماً غذائياً منخفض السعرات الحرارية.

عيوب بروتين اللبن المركز

1. احتواءه على اللاكتوز: على الرغم من أن محتوى اللاكتوز في Milk Protein Concentrate يكون منخفضاً، إلا أن البعض قد يعاني من حساسية للاكتوز، مما يجعله غير مناسب لهؤلاء الأشخاص.
   في هذه الحالة، قد يكون من الأفضل استخدام بروتينات خالية من اللاكتوز مثل بروتين مصل اللبن المعزول (Whey Protein Isolate).
2. سرعة الامتصاص مقابل بروتين مصل اللبن: مقارنة ببروتين مصل اللبن الذي يُمتص بسرعة، فإن Milk Protein Concentrate قد لا يكون الخيار الأفضل لتناول بعد التمرين مباشرة.
   يحتاج الجسم إلى مصادر بروتين سريعة الهضم بعد التمرين لتزويده بالأحماض الأمينية بسرعة.
3. تكلفة مرتفعة: بالنظر إلى عمليات الإنتاج المتقدمة التي يتطلبها إنتاج بروتين اللبن المركز، قد يكون سعره أعلى مقارنة ببعض أنواع البروتين الأخرى.

هل يصلح للاستخدام؟

عندما نتحدث عن “صلاحية” استخدام بروتين اللبن المركز، يجب أن نأخذ في الاعتبار احتياجات الفرد وأهدافه.
إذا كنت تبحث عن مصدر بروتين بطيء الهضم لتحافظ على تغذية عضلاتك لفترات طويلة، مثل أثناء النوم، فإن Milk Protein Concentrate يمكن أن يكون خياراً ممتازاً.
ولكن، إذا كنت بحاجة إلى بروتين سريع الامتصاص مباشرة بعد التمرين، فقد يكون بروتين مصل اللبن المعزول أو المركز خياراً أفضل.

أيضاً، يجب على الأفراد الذين يعانون من حساسية اللاكتوز أن يكونوا حذرين، رغم أن محتوى اللاكتوز في Milk Protein Concentrate ليس مرتفعاً.
لذلك، إذا كنت تعاني من أي نوع من عدم تحمل اللاكتوز، قد تحتاج إلى استشارة الطبيب أو البحث عن بدائل خالية من اللاكتوز.

كيفية استخدام بروتين اللبن المركز

Milk Protein Concentrate يمكن استخدامه بعدة طرق.
إليك بعض الطرق الشائعة لاستخدامه:

1. كمشروب بروتيني: يمكنك مزجه بالماء أو الحليب أو أي مشروب آخر للحصول على جرعة بروتين سريعة وسهلة.
2. في الطهي: يمكن إضافة البروتين إلى الوصفات اليومية، مثل الخبز أو الفطائر أو العصائر، لزيادة المحتوى البروتيني.
3. قبل النوم: نظرًا لهضمه البطيء، يعتبر Milk Protein Concentrate خياراً ممتازاً لتناوله قبل النوم لتغذية العضلات خلال الليل.

الفرق بين Milk Protein Concentrate وWhey Protein

الفرق الأساسي بين Milk Protein Concentrate وWhey Protein يكمن في التركيبة وسرعة الهضم.
Whey Protein يتم هضمه بسرعة ويُعتبر مثالياً للاستخدام بعد التمرين.
أما Milk Protein Concentrate فيحتوي على نسبة أعلى من الكازين، مما يجعله خياراً مناسباً لفترات الراحة الطويلة.
كلاهما يوفر الأحماض الأمينية الأساسية، ولكن كل منهما يتمتع بمزايا تختلف بناءً على توقيت وظروف الاستخدام.

دراسات حول بروتين اللبن المركز Millk protein concentrate

فهل حقا بروتين اللبن المركز Millk protein concentrate مفيد لعملية البناء العضلي ؟

نشرت هذه الدراسة على الانترنت بتاريخ 8 يونيو 2017 تتكلم الدراسة عن تأثير 9 جرامات ( فقط ) من بروتين اللبن المركز على عملية البناء العضلي وعلى الأحماض الأمينية داخل جسد الإنسان .

شارك في الدراسة عشرون رجلا تتراوح أعمارهم بين 38 و 55 عاما

تم تقسيم المشاركين إلى مجموعتين :
المجموعة الأولى : تناولت 9 جرامات من بروتين اللبن المركز
المجموعة الثانية : تناولت شراب من الكاربوهيدرات

وأخذوا من جميع المتطوعين عينات متعددة من الدم :
عينة قبل التمرين وعدة عينات من الدم بعد التمرين وتناول المشروب بعد 30 و 60 و 90 و 120 و 180 و 200 دقيقة

• وبعد تحليل عينات الدم وقياس البلازما أثبتت النتائج لمجموعة بروتين اللبن المركز ما يلي :

1- ارتفاع تركيز مجموع الأحماض الأمينية غير الأساسية Non-essential amino acids
2- ارتفاع تركيز مجموع الأحماض الأمينية الأساسية Essential amino acid
3- ارتفاع تركيز الـ BCAA أو ما يعرف باسم Branched chain amino acids
4- المحافظة على نسب الأنسولين والجلوكوز كما هي
وذلك عند 30 دقيقة و 60 دقيقة و 90 دقيقة بعد تناول 9 جم من بروتين اللبن المركز

نتائج الدراسة حول بروتين اللبن المركز Millk protein concentrate

• أثبت الدراسة إن هذه الكمية رغم قلتها إلا إنها مفيدة جدا لحدوث عملية البناء العضلي anabolic وزيادة عملية تخليق البروتين وذلك لمن يمارسون تمارين المقاومة

• وأوصت الدراسة بالاستمرار على شرب 9 جرام من بروتين اللبن المركز يوميا للحفاظ على توافر الأحماض الأمينية الكاملة في الأنسجة العضلية لدعم عملية البناء العضلي

• وأثبتت الدراسة أن جرعة 9 جرام من البروتين المستخدمة في هذه الدراسة = يعادل 4.0 جرام من الأحماض الأمينية الأساسية.

• وقالت الدراسة إن تناول جرعة أكبر من 9 جرام من بروتين اللبن سوف تكون أكثر تحفيزا ودعما لعملية البناء العضلي

• واوصت الدراسة بدعم أغلب المنتجات الغذائية التي تنتج في شتى أنحاء العالم بـ 9 جرامات من بروتين اللبن المركز لوصول الحد الأدنى من البروتين لأغلب السكان الذين لا يستطيعون تناول وجبات عالية في البروتين

• رابط الدراسة
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5465465/

الخلاصة

بروتين اللبن المركز (Milk Protein Concentrate) هو مصدر ممتاز للبروتينات الكاملة، مع تركيز عالٍ من الكازين الذي يهضم ببطء، مما يجعله مثالياً للاستخدام في أوقات الراحة أو قبل النوم.
يوفر جميع الأحماض الأمينية الأساسية الضرورية لبناء العضلات والانتعاش، مما يجعله خياراً جيداً للرياضيين والأفراد الذين يسعون إلى زيادة تناولهم للبروتين.
ومع ذلك، قد لا يكون مناسباً للجميع، خاصة للأشخاص الذين يعانون من حساسية اللاكتوز أو يحتاجون إلى بروتين سريع الامتصاص بعد التمرين.
القرار النهائي لاستخدام هذا المنتج يعتمد على الأهداف الغذائية والاحتياجات الفردية.

المراجع

1. Hoffman, J. R., & Falvo, M. J. (2004). Protein – Which is Best? Journal of Sports Science & Medicine, 3(3), 118–130.
2. Phillips, S. M. (2016). The impact of protein quality on the promotion of resistance exercise-induced changes in muscle mass. Nutrition & Metabolism, 13(64).
3. Pasiakos, S. M., McLellan, T. M., & Lieberman, H. R. (2015). The effects of protein supplements on muscle mass, strength, and aerobic and anaerobic power in healthy adults: A systematic review. Sports Medicine, 45(1), 111–131.